菠菜是春季应季的蔬菜之一，色彩鲜艳，根根红润、叶片翠绿，其味道鲜美而且包容性很强，可以与许多食材搭配食用。同时，鸡蛋也是富含营养的食品。

菠菜富含大量的植物纤维，具有促进肠道蠕动的作用，有助于排便，同时也可以促进胰腺分泌，帮助消化，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有很好的治疗作用。菠菜中所含的胡萝卜素会在人体内转化成维生素A，有助于维护正常视力和上皮细胞的健康，同时增强对传染病的抵抗力，促进儿童的生长发育。此外，菠菜还含有丰富的微量元素，有助于促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜可以降低中风的危险。

鸡蛋黄中含有卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素等成分，对于神经系统和身体的发育有很大的作用，不仅能够避免老年人的智力衰退，还可以改善各个年龄段的记忆力。鸡蛋中的蛋白质有修复肝脏组织损伤的作用，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢和免疫功能。

因此，菠菜和鸡蛋的食用对于人体健康有很多好处，是非常值得推荐的食品。